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Gotas de  Santurnia


Nota de cata
Color: cereza picota, vivo, intenso y profundo con reflejos violáceos. Abundante lágrima de caída lenta y uniforme.
Nariz: intensa y a la vez delicada, llena de matices. Sobresale una fruta negra madura, jugosa y carnosa que va dejando paso a aromas torrefactos, especias dulces, notas florales y de fondo profundos balsámicos, mentolados y minerales.
Boca: entrada fresca, un paso redondo, suave, sedoso, aterciopelado, muy elegante. Magistralmente estructurado, con unos taninos maduros y domados, excelente acidez y un final eterno y persistente. En retronasal notas afrutadas, especiadas, tostadas, lácticas, balsámicas, minerales… Delicado, complejo, infinito.
Viñedos
Viñedo situado en Rioja Alta y Rioja Alavesa con suelo arcilloso calcáreo.
Briñas y Labastida: Finca La Torca, con una densidad de plantación de 1,20 x 2,7 m. Tipo de poda: Vaso.
Año de plantación 1927.
Rendimientos de 1500 kg/ha
Vendimia
Muy meticulosa , manual y en cajas de 25Kg sobre la tercera semana de octubre.
Elaboración
Tras la recolección meticulosa, manual y en cajas de los racimos, se selecciona en bodega y se despalilla, sin estrujado y sin empleo de bombas , cayendo por gravedad a los depósitos de madera. Se hizo una maceración en frío (4ºC) durante 48 horas. La uva realizó la fermentación alcohólica en barricas de 225L
La fermentación duró 13 días a temperatura controlada de 25-30ºC, tras los cuales el vino permaneció 5 días más en contacto con sus hollejos, recibiendo bazuqueos constantes para una perfecta extracción de color y polifenoles. Tras el sangrado se realiza el prensado a bajas presiones. Se eliminaron las lías bastas y el vino se mantuvo con las lías finas.
La fermentación maloláctica la realizo en marzo en barricas nuevas de roble Alier.
Crianza
24 meses en barricas de 225 litros de roble francés (100%).
Producción: de 1.000 botellas troncocónicas de 750Ml
Variedad
Tempranillo 60% , Graciano 20%, Variedades blancas (Viura, Garnacha blanca, Maivasía y Maturana blanca) 10% y Garnacha Tinta 10%.
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