La vendimia se realiza en el momento ideal de maduración, generalmente a mediados de Octubre, y en ella se seleccionan tanto parcelas como variedades.
Al hacer la vendimia manual, se obtiene un vino de elevada calidad, para lo cual es necesario elegir los racimos de modo más selectivo, trabajar de sol a sol (evitando las horas más cálidas del día para impedir el inicio indeseado de la fermentación), levantándose y agachándose para recoger la uva y llevando el capazo (no demasiado profundo) lleno de uva al tractor.
Vendimia manual 100%
