Dondón Tempranillo

Nota de cata

Vista: rojo intenso picota, de capa media con ligeras tonos violáceos en los bordes de la copa. Limpio y brillante.
Nariz: Notas florales que dan paso a sensaciones frutales de frambuesas, plátano y pastel de cassis, en perfecto equilibrio y persistencia.
Boca: Fresco, alegre, con taninos maduros y bien equilibrado. Buen desarrollo de la fruta roja con notas florales, recuerdo de violetas. Retrogusto intenso que deja recuerdos de ese carácter frutal.

Viñedos

Viñedos situados en Rioja Alta y Rioja Alavesa con suelo arcilloso calcáreo y Franco-Arenoso.
Briñas, Rodezno y Haro: densidad de plantación de 1,20 x 2,70 m.
Tipo de poda: Baso y Cordón Royal.
Labastida: con una densidad plantación de 1.2 x 2,70 m. Poda: Baso.
Rendimientos de 6500 kg/ha

Vendimia

Manual, entre la segunda y tercera semana de Octubre.

Elaboración

Tras la recolección manual de racimos, los racimos enteros se depositan en los depósitos de fermentación, sin despalillado, ni estrujado y sin empleo de bombas , cayendo por gravedad. Posteriormente se realizó la fermentación alcohólica por el método tradicional de Maceración Carbónica, en depósitos de acero inoxidable de 25000 Kg. La fermentación duró 8 días a temperatura controlada de 24-26ºC, tras los cuales el vino permaneció 6 días más en contacto con sus hollejos. En todo el proceso se realizaros remontados diarios. Tras el sangrado se realiza el pisado manual dentro del depósito, para poder escurrir el máximo vino de forma natural.

Crianza

Embotellado desde Enero de 2015.

Variedad

Tempranillo 100%