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DONDÓN 1853 Crianza
Nota de cata
Vista: Color rubí intenso.
Nariz: Aroma limpio y elegante, a fruta madura fusionado con especias y elegantes aromas tostados.
Boca: Estructura perfecta, equilibrado, fino, aterciopelado, bien conjuntado con un largo y fresco final, y regusto intenso.
Nariz: Aroma limpio y elegante, a fruta madura fusionado con especias y elegantes aromas tostados.
Boca: Estructura perfecta, equilibrado, fino, aterciopelado, bien conjuntado con un largo y fresco final, y regusto intenso.
Viñedos
SANTURNIA (Fuente del Buitre): Variedad Tempranillo con una densidad de plantación de 1,20
x 2,7 m. Tipo de poda: Cord Royal. Año de plantación 1985.
BARRIO: Variedad Tempranillo con una densidad de plantación de 1,20 x 2 m. Tipo de poda: Vaso. Año de plantación 1967.
x 2,7 m. Tipo de poda: Cord Royal. Año de plantación 1985.
BARRIO: Variedad Tempranillo con una densidad de plantación de 1,20 x 2 m. Tipo de poda: Vaso. Año de plantación 1967.
Vendimia
Manual, la última semana de Octubre.
Elaboración
Tras la recolección manual de racimos, se despalilla con cuidado y, sin empleo de bombas, cae por gravedad a los tanques de fermentación de acero inoxidable.
Remontados diarios durante 4 semanas, con una fermentación a temperatura controlada de entre 28 y 30ºC.
Tras el sangrado se realiza el pisado manual dentro del depósito, para poder escurrir el máximo vino de forma natural.
Remontados diarios durante 4 semanas, con una fermentación a temperatura controlada de entre 28 y 30ºC.
Tras el sangrado se realiza el pisado manual dentro del depósito, para poder escurrir el máximo vino de forma natural.
Crianza
12 meses en barricas nuevas de roble Francés (100%). Embotellado en Mayo de 2013.
Variedad
Tempranillo 100%