Dondón Blanco

Nota de cata

Vista: Amarillo pajizo con bordes grisáceos. Limpio y muy brillante.
Nariz: Franco y muy varietal, destacan sus tonos frutales de melocotón, plátano y kiwi, junto a las notas cítricas de cascara de limón y pomelo. Fondo de flores blancas.
Voca: Glicérico, fresco, vivo, con excelente equilibrio entre la acidez y el alcohol. Paladar medio
bien construido con textura sabrosa y armoniosa . Retrogusto intenso que deja recuerdos de ese carácter frutal, junto con toques de hiervas aromáticas.

Viñedos

Viñedos situados en Rioja Alta y Rioja Alavesa con suelo arcilloso calcáreo y Franco-Arenoso.
Briñas y Haro: densidad de plantación de 1,20 x 2,70 m.
Tipo de poda: Baso y Cordon Royal..
Labastida: con una densidad plantación de 1.2 x 2,70 m. Poda: Baso .
Rendimientos de 6500 kg/ha.

Vendimia

Manual, la primera semana de Octubre.

Elaboración

Tras la recolección manual de racimos, se despalillan y se depositan en los depósitos donde se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 5 horas. Posteriormente se prensa para extraer todo el mosto. Se realizó la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 5000 Litros. La fermentación duró 25 días a temperatura controlada de 14-16ºC.El vino permaneció durante un mes en contacto con sus lías finas para extraer el máximo de manoproteinas, realizando batonages continuos.

Crianza

Embotellado desde Enero de 2015.

Variedad

Viura 90%, Garnacha Blanca 10%